好料理

新鮮小饅頭

綜合評分 9.4
總是念念不忘別人家的自制大白饃，于是決定自己來捯飭一番。果然中式面點成功率比西點高，至少不會失敗得莫名其妙…再接再厲！

用料

做法

  • 新鮮小饅頭的做法 步骤1

    這是酵母調勻之後的樣子，我放得比較多，防止失敗哈哈

  • 新鮮小饅頭的做法 步骤2

    和面，30分鐘之後成這樣，有一點黏糊糊，稍稍沾手，這樣的觸感最好

  • 新鮮小饅頭的做法 步骤3

    第一種方法，搓好了再餳30分鐘（事實證明這樣成功率更高）。有條件的盡量找一塊濕布蓋著，過程中千萬不能蒸發水分了否則會開裂！

  • 新鮮小饅頭的做法 步骤4

    另一種傳統法先餳再切（造型），可能因為這團面水分比較少，口感很扎實，像北方饅頭。

  • 新鮮小饅頭的做法 步骤5

    蒸之前重新造型排氣！很必要的步驟！大火水開後，中火20分鐘

小貼士

所在的分類

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