牛三扒,洋蔥粉,雞粉,大蒜粉,黑椒粉,鹽,黑椒粉,橄欖油,肉蔻粉,生抽,老抽,肉蔻粉,紅酒,澱粉
綜合評分 9.9
黑椒牛三扒
綜合評分 9.9
三扒是指燴扒(三叉),針扒(頭刀),尾龍扒(臀肉)，筋少，肉質鮮嫩多汁ˋ( ° ▽、° ) ，稍作腌制很適合煎烤，炒菜也不錯。因為價格比菲力、眼肉等高檔牛排便宜很多，很適合家庭食用。 農業文明CEO蕾絲爸爸親自下廚示範，好吃到沒盆友！相信大家一定能做得更好吃 ~\(≧▽≦)/~ 歡迎來tb的農業文明百貨大樓圍觀，投喂你們哦~ www.nywm.taobao.com
用料
做法
-
首先我們將牛三扒肉放入冷藏室帶包裝解凍（以保證肉質新鮮鎖住營養）。解凍後的包裝袋內會有一些血水，開啟袋子將血水倒掉並簡單沖洗一下牛肉。準備一張干淨的生鮮菜板，準備一把鋒利的刀進行切割。
-
醬牛肉切成薄片（一定要逆著縴維走向切片），根據個人喜好去掉肉筋（煎牛肉里筋會比較難咬）
-
接下來腌制牛肉。本菜為黑椒洋蔥味，腌制時加適量鹽、雞粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑椒粉，用手抓勻後冷藏15~20分鐘，拿出後再用手抓一遍。
-
-
煎鍋最好選用平底不粘鍋，牛排煎鍋更好，可以煎出花紋。開火都倒入橄欖油（如果沒有的用其他油替代）一邊加熱一遍轉動煎鍋使油均勻受熱散開。把手放在鍋的上方，明顯能感覺到熱度且沒有起油煙時，肉就可以下鍋了。
-
兩面煎3分鐘即可出鍋，可根據個人喜好增加或縮短時間。
-
肉出鍋後，還有一部分油和湯汁在鍋中，加入黑椒粉、肉蔻粉、紅酒（啤酒也可）雞汁、耗油、老抽，燒熱後加入水澱粉迅速逆時針旋轉攪拌，至粘稠起泡時迅速出鍋澆到煎好的牛三扒上。黑椒牛三扒就做好了！
-
-
如果2斤牛三扒都煎著吃覺得有點多，可以一半用來做黑椒牛三扒，另一半用大蔥和孜然爆炒，一樣超級好吃噠！
小貼士
1、牛三扒煎制時間不要太久，煎制時間越長肉質流失越多，肉也會越老。 2、腌制和醬汁里都有咸度，醬汁不要太咸哦。 3、肉蔻不要放多，要不然味道會怪怪的。
所在的分類
相關食譜
雞腿,黑椒碎,黑椒醬、蠔油
綜合評分 7.8
豬排,蘆筍,胡蘿蔔,土豆,鹽,紅酒,黑胡椒碎,什錦香草顆粒,色拉油
綜合評分 9.5
豬排,蘆筍,胡蘿蔔,土豆,鹽,紅酒,黑胡椒碎,什錦香草顆粒,色拉油
綜合評分 7.6
豬梅花肉排,黑胡椒粉,蒜,姜,蠔油,海鹽,橄欖油
綜合評分 8.5
牛骨排,黃油,黑胡椒碎 黑胡椒粉,洋蔥,蒜,香葉,蠔油,老抽
綜合評分 8.6
牛里脊肉,四季豆,蒜瓣,紅燒醬油,黑椒汁,料酒,白糖,鹽,澱粉
綜合評分 9.9
牛裏脊肉,四季豆,蒜瓣,紅燒醬油,黑椒汁,料酒,白糖,鹽,澱粉
綜合評分 7.5
牛里脊肉,芹菜,雞蛋,蒜,紅尖椒,紅油豆瓣醬,老抽,料酒,紅薯澱粉,白胡椒粉
綜合評分 9.2
牛裏脊肉,芹菜,雞蛋,蒜,紅尖椒,紅油豆瓣醬,老抽,料酒,紅薯澱粉,白胡椒粉
綜合評分 8.5