土鴨,干紫蘇葉,生姜，大蒜、紅辣椒,山茶油，鹽，生抽
綜合評分 9.2
紫蘇葉燒土鴨，地道的山里味
綜合評分 9.2
山里路邊到處是野生的紫蘇，品種多是皺葉的，熟悉紫蘇的人都知道，皺葉紫蘇是最好的品種，野生的更甚。 我們做肉菜，魚、鴨、牛肉等都喜歡放一把紫蘇葉進去調味，去腥又增香，還可以解毒。
用料
做法
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干紫蘇葉一小把，我這個是皺葉紫蘇，其他品種也可以。
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干紫蘇葉清水打濕，我家的曬之前洗干淨了，打濕即可，如果曬之前沒清洗，干的洗起來很困難。
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土鴨斬塊（真正的土鴨不需要用料酒去腥，市場上很難買到，那麼就事先用料酒和生姜腌制一下）。
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土鴨塊用少量茶油和生姜爆炒至變色，放鹽翻炒，再加多一些水煮開，下紫蘇味煮出味，看鴨子老嫩，約需半小時。
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出鍋前放紅椒即可。
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開吃！
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小貼士
真正的土鴨不需要用料酒去腥，市場上很難買到，那麼就事先用料酒和生姜腌制一下
所在的分類
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