冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 8.5
我用的是30克冰皮、20克餡料，材料一共包了16枚月餅
用料
做法
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將所有冰皮材料放在盆里調勻
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盆上覆蓋保鮮膜，隔水蒸20分鐘
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蒸好後取出來晾涼，然後揉成光滑的面團，分成四個團子，分別揉入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉著色，裹上保鮮膜備用
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用30G紫色面團 成面片，包入紫薯泥，捏成花朵樣子，花瓣處可以不用封口，用黃色面團點綴成花蕊
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用30G白色面團 成面片，包入紫薯泥，捏成櫻花樣子，花瓣出向外翻一些，用剪刀將剪出櫻花的樣子，用玫瑰花直接做花蕊點綴
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20克餡料包入30克冰皮內，揉成團子，放入月餅模具中壓制成型
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小貼士
1、皮和陷的比例沒有嚴格要求，根據口味自己調節，我個人是覺得50克模具需要30克的冰皮才包得住餡料 2、壓制成型時在團子上和模具里刷一層粉，但不要刷太多，防粘就可以
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