雞蛋,糖粉,面粉,抹茶,烤粉,烘烤蘇打,蘇打水(氣泡水),黃油,紅棗,香草
綜合評分 9.3
蛋黃蛋白分離
蛋黃那盆加糖20克,再加油20克,再加牛奶20克,再篩面粉進去,每一次加都要打融化。
蛋白那盆加20-40克糖,滴白醋一兩滴,打發,打到蛋白提起是立著的。在中途可以先去預熱烤箱,設150度預熱兩分鐘,因為我家烤箱脾氣大,不敢180度預熱。哈哈接著打蛋白...要用打蛋器打,不然你會後悔的
把蛋白三分之一加入蛋黃那盆,切拌均勻,再把蛋黃倒回蛋白那盆去,也是切拌均勻。
倒進紙杯,每個八分滿,倒完記得震一下紙杯,震平滑震出空氣
趕緊地放進烤箱,120度至150度烤15至20分鐘,看著烤別烤焦了,中途別開烤箱,不然蛋糕容易塌
蛋白要打發充分。蛋白那盆不能有一點油水不然打不發。蛋黃和蛋白切拌不是攪拌,不能劃圓攪,像炒菜那樣就對了。