做法

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  面粉加水慢慢揉成光滑面團，醒面至少1小時。面醒越久延展性越好。

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  腐乳碾碎，大蔥切蔥花備用。

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  醒好的面團揉成長條分成四個劑子。

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  取其中一個摁扁，　成圓餅，盡量　薄　圓。

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  　好的面餅從圓心向下拉一刀。

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  面餅刷一層均勻的薄油，有助煎的時候分層。

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  用勺子背均勻涂上腐乳。

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  再撒一層蔥花。

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  由開口的一端把餅卷起來，卷成一個圓錐形，注意不要卷太緊，否則不易起層。

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  圓錐自上而下摁成一個圓團，摁扁。

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  　成自己覺得滿意厚度的餅，不要太薄。

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  平底鍋刷層油，加熱後放入餅，中火慢煎，兩面煎至焦黃。

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  取出切片食用。