高粉,低粉,糖,雞蛋,清水,鹽,酵母,黃油,無糖蓮蓉
綜合評分 7.5
北海道蓮蓉小餐包
綜合評分 8.1
之前做月餅剩了200多g蓮蓉,不忍心浪費了,蓮子一斤要50呀可貴了,本來想做個蓮蓉包,但是另一邊北海道吐司才做了一半,靈機一動,改成做小餐包不就好了,出來的成果還是不錯的~ 北海道吐司的方子來自妃娟,有改動,蓮蓉餡自制的
用料
做法
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將酵母溶于溫水中,盆中加入其余原料,最後倒入酵母水,揉成團,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2.5到3倍大小
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將發酵好後的中種撕成小塊投入攪拌盆中,加入主面團的材料,揉至擴展階段,本來要加6g黃油的,我懶得加就無視它了...
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將面團分成10份,滾圓松弛10分鐘,這個時候可以把蓮蓉餡分成20g一個,揉圓
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把蓮蓉餡包入面團中,向下收口,盡量弄圓,擺放在烤盤上,放入烤箱,烤箱內放一杯熱水,發酵至兩倍大小
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發酵好後表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱預熱175度烤20分鐘,怕顏色太重可以加蓋錫紙
小貼士
蓮蓉餡推薦自己做,外面買的太甜而且沒什麼蓮子味兒...
所在的分類
相關食譜
中種,高筋面粉 300g,速溶干酵母 1.8g,蛋白 21g,動物性鮮奶油 100g,水 70g,細砂糖 9g,黃油 6g,主面團,蛋白 24g,細砂糖 22g,奶粉 20g,速溶干酵母 1.2g,鹽 2g,蓮蓉餡 200g
綜合評分 8.1
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9
高筋面粉,低筋面粉,伊利酸奶,全蛋,酵母,白砂糖,黃油,全蛋液,小麥粉,黑芝麻
綜合評分 7.2
餡料︰中等大小隻果,白砂糖,檸檬汁,肉桂粉,面包︰風箏中筋小麥粉（不是面包粉）,白砂糖,玉米油,耐高糖酵母,水,雞蛋,奶粉,鹽
綜合評分 7.4
高筋粉,耐高糖酵母,牛奶,雞蛋,鹽,高筋粉,細砂糖,鹽,酸奶,橄欖油或黃油,奶粉
綜合評分 7.9
高筋面粉,中筋面粉,玉米澱粉,南瓜泥,干酵母,鹽,手工糖飴,淡奶油,香草精,蛋液,黃油,蛋液（刷表面）
綜合評分 8.5
高筋面粉,全麥粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7