中筋面粉,奶粉,轉化糖漿, 水,植物油,蛋黃液(全蛋液),餡料(口味隨意)
綜合評分 8.2
月餅皮︰ 水、轉化糖漿、植物油倒入盆中攪拌均勻。篩入中筋面粉和奶粉,揉成面團,靜置1小時左右。月餅皮和餡料按3︰7(即30g面團,70g餡料)比例分好。面團壓扁,放上餡料,輕推面皮,均勻包裹餡料並收口。
月餅模具撒一些面粉防粘,把面團放入模具用力壓。預熱烤箱200度,月餅噴水放入,時間5分鐘;端出刷一層蛋黃液(顏色較深,喜歡淺色就刷全蛋液),再次放入時間15分鐘左右【可加蓋錫紙】。
冷卻後,常溫密封儲存2-3天或更長,直到柔軟油潤“回油”。
水比例︰1(純堿)︰4(水) 如果不好包可以借助保鮮膜 暫時就想到這些,以後再慢慢補充,其實做月餅很簡單,最多反復練習嘛∼快快動起手來吧!