新良麪包粉,雞蛋1個+純牛奶(或水),白砂糖,玉米油,酵母,鹽
綜合評分 7.3
將稱好的材料放入麪包桶,先放固體,再放液體。注意鹽和酵母不要放在一起(可以把酵母放左邊,鹽放右邊)。啟動揉麪程式,揉至能出手套膜即可~每個麪包機出膜的時間不一樣,我家麪包機揉40分鐘,拿出來手揉5分鐘才能出膜!
揉出薄薄的手套膜即可~
將揉好的麪糰稱重,分割成3個大小一至的小麪糰,將每個小麪糰一次整形擺放到吐司盒裏。注意,每個小麪糰在整形之前可以稍微揉幾下,以便排出麪糰裡的氣孔~
烤箱有發酵功能的,裏面放一碗水,吐司盒蓋上保鮮膜直接拿到烤箱發酵;沒有發酵功能的,烤箱上下管溫度調到35度,裏面放一碗水,吐司盒蓋上保鮮膜拿到烤箱發酵;夏天可以直接室溫發酵,但同樣要蓋上保鮮膜的喲!麪糰發酵到9分滿即可~烤箱發酵一般90分鐘就可以發到9分滿,室溫發酵得根據室內的實際溫度而定!
預熱烤箱,上下管160度中下層烤35分鐘即可,具體時間根據各家烤箱溫度而定。拿出烤箱脫模晾涼~
看,拉絲效果還不錯吧,還有棉花絮的內部組織~
1、不同麪粉的吸水性不同,方子中的液體用量145克僅供參考,麪糰偏溼偏幹得適當調整液體的用量~個人覺得偏溼的麪糰做出來的吐司口感更好,只要麪糰不粘手,不影響整形就行! 2、各位可以根據自己喜好,放點黑芝麻或者果乾什麼的~ 3、發到7分滿時就可以把保鮮膜撕掉,不然等到9分滿再撕的話,很容易粘破皮噠 4、方子中的玉米油,可以用氣味不濃郁的植物油替換喲~