冰鮮剝皮魚,香蔥,姜,蒜,李錦記紅燒汁,鹽,料酒,水澱粉,香油,胡椒粉
綜合評分 7.9
紅燒剝皮魚
綜合評分 7.2
用料
做法
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剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用
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醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉
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燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出
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鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
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轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁
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用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可
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小貼士
1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚纔不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型後再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，儘量拭乾 2、這次買的剝皮魚非常大，一隻有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是爲了容易熟，也更入味
所在的分類
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