冰鮮剝皮魚,香蔥,姜,蒜,李錦記紅燒汁,鹽,料酒,水澱粉,香油,胡椒粉
綜合評分 7.9
剝皮魚劃十字刀,用少許鹽醃製15分鐘;姜切絲,蔥剁成粒,蒜切片待用
醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉
燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出
鍋內留少許油,爆香姜蔥蒜,加入適量的水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
轉中火燜煮5-7分鐘左右,取出魚塊,留湯汁
用水澱粉勾薄芡,滴幾滴的香油,淋在魚塊上即可
1、煎魚的時候鍋要熱,油溫要高,這樣煎的魚纔不會破皮的;另外煎的時候也不要頻繁翻動,中小火一面煎定型後再翻面,還有煎魚之前魚身不要有水分啊,儘量拭乾 2、這次買的剝皮魚非常大,一隻有2斤多重,所以魚肉很厚,表面劃花刀就是爲了容易熟,也更入味