鵪鶉蛋,朝天椒干辣椒,八角,肉桂,白蔻,砂仁,紅花椒,老抽,生抽,甜味醬油
綜合評分 7.7
鵪鶉蛋逐個洗淨,一鍋水燒開,放入鵪鶉蛋,煮約7,8分鐘撈出後,逐個均勻滾碎
重新燒一鍋水,放入辣椒桂皮花椒八角,放入滾碎的鵪鶉蛋,倒入老抽生抽鹽,注意︰水要足夠浸沒鵪鶉蛋,下料要猛。煮的過程中香味很重,可以開鍋把鵪鶉蛋稍微翻滾下,浸潤更均勻。大火燒開後轉中小火燒20分鐘
關火,蓋好鍋蓋浸過夜
最後再開火將鹵湯燒開,中火10分鐘,撈出,裝盤
成品