做法

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  米飯放冰箱冷藏一夜，這樣炒出來的炒飯會Q彈些。

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  菠蘿蜜去籽切粒待用。

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  午餐肉切粒備用。

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  在雞蛋里加入魚露攪散待用。

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  馬拉盞鮮味帶微辣，同XO醬仿似的醬料。

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  將各種配料切好粒待用。

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  先將餐肉下鍋炒微黃出香味後加入青豆炒片刻，再將馬拉盞（可不放或用XO醬），米飯倒入炒均勻，炒至米飯在鍋里跳彈時加生抽，鹽，雞汁炒均勻蛋液倒入速炒勻。

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  最後將菠蘿蜜倒入炒勻即成。