派皮：,低粉（派皮）,杏仁粉（派皮）,糖粉（派皮）,黃油（派皮）,蛋黃（派皮）,派餡：,淡奶油（派餡）,雞蛋（派餡）,蛋黃（派餡）,糖粉（派餡）,檸檬汁（派餡）,檸檬皮屑（派餡）
綜合評分 9.4
檸檬派（8寸）
綜合評分 9.4
喜歡這款非常爽口的派，君之的方子是6寸，每次做都得自己換算，乾脆自己寫下來，便於自己使用。 君之6寸原方可以在下廚房找，派皮我用原方的1.3倍，派餡用原方的1.2倍
用料
做法
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78g黃油軟化後加入39g糖粉，拌勻
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拌勻糖粉的黃油加入一個蛋黃，拌勻
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篩入140g低粉（117g低粉+23g杏仁粉），沒杏仁粉直接用了低粉
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篩入的粉拌勻成團，用保鮮膜包好，冰箱冷藏30分鐘。
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180g淡奶油+3個雞蛋+1個蛋黃+96g糖粉+48g檸檬汁（檸檬果肉可以一起下）+1小撮檸檬皮屑（檸檬皮屑只取新鮮檸檬皮的黃色部分，白色部分不要搓到，會苦澀）
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冷藏好的派皮放在一張保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，用擀麪杖擀成一個大圓
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撕開上面的保鮮膜，把擀圓的派皮翻面扣到派盤上，去掉多餘的邊（個人覺得這個不是很好操作，蓋到派盤上的皮很容易斷，可以把冷藏過的麪糰直接放在派盤上，蓋上保鮮膜，用手按壓），讓派皮完全貼合在派盤上
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用叉子在派皮底部叉一些孔，防止派皮在烤的時候拱起。
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可以在叉了孔的派皮放上乾淨的派石，預熱好烤箱，中層上下火，180℃烤20分鐘，至派皮表面金黃色即可。
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壓了派石的派皮烤好後，取出派石還真虐心，一個個用夾子夾出來，有木有密集恐懼症呢
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烤好的派皮稍冷卻下倒入做好的派餡（如果派餡過濾一下，烤好的派口感會更細膩），放烤箱中層，上下火160℃25分鐘，直至派餡完全凝固，輕輕搖動派盤中心派餡不會流動，就可以出爐了，手溫時脫模
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今天的餡沒有過濾，倒入時有氣泡，成品不夠漂亮。
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小貼士
方子中的糖看似蠻大，其實不會特別甜，因為檸檬很酸，多糖剛好中和了，就沒那麼甜了。
所在的分類
相關食譜
派皮：,低粉（派皮）,杏仁粉（派皮）,糖粉（派皮）,黃油（派皮）,蛋黃（派皮）,派餡：,淡奶油（派餡）,雞蛋（派餡）,蛋黃（派餡）,糖粉（派餡）,檸檬汁（派餡）,檸檬皮屑（派餡）
綜合評分 8.6
低筋麪粉,黃油,淡奶油,新鮮檸檬汁,杏仁粉,糖粉,蛋黃,雞蛋,檸檬皮屑
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黃油,淡奶油,新鮮檸檬汁,杏仁粉,糖粉,蛋黃,雞蛋,檸檬皮屑
綜合評分 8.4
皮：,黃油,糖粉,低粉,蛋黃,檸檬餡,淡奶油,雞蛋,蛋黃,糖粉,檸檬
綜合評分 9.5
（派皮配料）低筋麪粉,（派皮配料）黃油,（派皮配料）糖粉,（派皮配料）蛋黃,（派餡配料）淡奶油,（派餡配料）檸檬汁,（派餡配料）檸檬皮屑,（派餡配料）糖粉,（派餡配料）雞蛋,（派餡配料）蛋黃
綜合評分 9.8
派皮,低粉,鹽,雞蛋,砂糖+糖粉,黃油,杏仁粉,檸檬餡,雞蛋,糖,檸檬汁,檸檬皮,淡奶油,黃油
綜合評分 9.9
派皮9寸,青檸檬,雞蛋,黃油,糖
綜合評分 7.2
派皮9寸,青檸檬,雞蛋,黃油,糖
綜合評分 9.8
低粉,黃油,蛋黃,杏仁粉,糖粉,淡奶油（派餡）,雞蛋（派餡）,蛋黃（派餡）,糖粉（派餡）,新鮮檸檬汁（派餡）
綜合評分 7.3