低筋麪粉,淡奶油,細砂糖,鹽,泡打粉
綜合評分 7.5
混合除淡奶油以外的所有材料(這個配方的Scone味道比較淡,適合塗抹果醬、奶油來吃;如果喜歡光吃的,建議根據口味增加20g左右的細砂糖。)
充分攪拌,混合均勻
倒入淡奶油(根據麪粉吸水性的不同,用240-250g淡奶油,剛好能把麪粉混合起來即可,麪糰不要太溼)
略混合成一個麪糰
砧板上撒少許麪粉防粘,轉移出麪糰
做司康餅不要過度揉麪!用按壓的方法整形麪糰,麪糰基本成型即可,不用揉到表面光滑(麪糰厚1.5cm左右)。使勁揉麪團,會導致司康餅長不起來。
用杯子or瓶子or慕斯圈,在杯口塗上適量麪粉防粘,在麪糰上壓出圓形小餅。讓小餅靜置鬆弛20分鐘左右(烤出來會更蓬鬆)
烤盤上鋪一張烘焙紙,把一個雞蛋打散,塗抹在司康餅的表面和四周
烤箱預熱200度,放入中層,烤20分鐘左右,表面上色即可
冷卻後,自行搭配喜歡的果醬、奶油、稠奶油吃~