排骨,糯米,姜,老抽,生抽,料酒,蠔油,雞精,鹽
綜合評分 9.0
超好吃的排骨糯米飯
綜合評分 9.0
本來下廚房是打算以發烘焙為主的，實在是這個太好吃忍不住啊發出來吧。 ★排骨糯米飯也算是我的拿手菜之一了，家裏人特別愛吃，樂樂也是，以前是正餐的時候做，但每每做了這個，米飯就會剩，所以現在基本上這道餐就成了我家的早餐了。 ★做這個也不需要什麼技術，該注意的幾點注意好就行了，做這個算算也是做了好幾年了，哈哈，空間朋友圈都有朋友們跟著做，也都是讚不絕口的，因為確實是簡單好做又好吃。 ★我用的蒸籠內徑有26CM左右 【注意事項】 1、排骨一定要瀝水再加調味料，不然水太多調味料不能更好的醃入味； 2、用蒸籠的話味道會比蒸鍋的更好吃，做出來的糯米也是軟硬適中，顆粒分明一些，蒸鍋的水汽大會稍溼一點； 3、我這個蒸籠內徑有26CM左右，可根據自家蒸鍋大小來等比例增減。 相信做過絕對不會後悔的，一段時間不吃就會想念的哦。
用料
做法
-
排骨洗淨瀝乾水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鐘左右
-
瀝乾水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入
-
下面就要開始對排骨來調製味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽
-
-
調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺
-
調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嚐起來偏鹹一些才行，（有人說這樣嘗不好，可以把調料先調好再拌也是可以的）
-
調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
-
-
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
-
泡好的糯米取出洗淨瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
-
醃製一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
-
-
糯米和排骨都準備好了，下面就開始蒸了
-
蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
-
然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一釐米的空隙
-
-
排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，醃排骨碗底下的調味料不要倒掉
-
上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鐘，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
-
蒸好後的排骨糯米飯把蓋子開啟，把排骨碗裡剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用
-
小貼士
1、排骨一定要瀝水再加調味料，不然水太多調味料不能更好的醃入味； 2、用蒸籠的話味道會比蒸鍋的更好吃，做出來的糯米也是軟硬適中，顆粒分明一些，蒸鍋的水汽大會稍溼一點； 3、我這個蒸籠內徑有26CM左右，可根據自家蒸鍋大小來等比例增減。
所在的分類
相關食譜
排骨,糯米,姜,老抽,生抽,料酒,蠔油,雞精,鹽
綜合評分 8.3
糯米,排骨,醬油,鮑魚汁,黃酒,鹽,姜,花生油,玉米粒,紅蘿卜,水,蔥
綜合評分 8.5
米飯,雞蛋,圓蔥、香蔥、胡蘿蔔、西蘭花,馬蘇裡芝士（我用的是安佳）
綜合評分 8.1
前小排,麻辣蘿蔔乾,糯米,老薑,五香粉,醬油,澱粉
綜合評分 10.0
前小排,麻辣蘿蔔乾,糯米,老薑,五香粉,醬油,澱粉
綜合評分 8.7
五花肉,紅蔥頭,香菇,雞蛋,姜,蒜,香葉,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽,蠔油,料酒,食用油
綜合評分 9.8
番茄,雞蛋,調和油,鹽,白糖
綜合評分 7.3
蛋黃,黃油,低筋面粉,杏仁粉,細砂糖,鹽
綜合評分 8.5
蛋撻皮,普通面粉,黃油,鹽,冰水,裹入黃油,蛋撻液,牛奶,淡奶油,蛋,糖,檸檬汁
綜合評分 7.2