麪粉500克,酵母5克,牛奶300克,肉餡部分,448克肉餡,346克白菜碎,35克蔥碎,3克姜碎,3克雞精徐錦記,2克十三香,52克生抽徐錦記,10克老抽徐錦記,5克香油,10克植物油,1克鹽
綜合評分 8.4
酵母和白砂糖放入小碗內。
用溫水化開,靜置五分鐘。
取適量麪粉,將酵母水慢慢倒入麪粉中,用筷子攪拌均勻。
攪拌成小面絮狀,揉搓成麪糰。
放入大盆內,蓋好,進行發酵。
發至兩倍大。
豬肉手工剁碎,放入適量鹽,雞精,白砂糖,熟花生油,香油,薑汁,老抽,生抽,分次加入少量水,一個方向攪拌均勻,直到肉餡上勁。
白菜取葉,剁碎,攥幹水分,加入肉餡中。
攪拌均勻。
發好的面撒點乾麪粉,揉搓均勻,排氣。
取拳頭大小麪糰,揉搓成長條。
切成大小一樣的面劑子。
摁平。
擀皮,開始包包子。
慢慢收口。
依次將剩餘面按此步驟包好。
包好的包子要靜置二十分鐘,進行二次發酵。
二次發酵好的包子上蒸鍋,蒸十八分鐘,關火後燜五分鐘,再開鍋。
豬肉白菜包子出鍋了。
香噴噴的豬肉白菜包子。