海綿蛋糕,消化餅干,黃油(微波爐融化),奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
黃油切成小塊,軟化
把軟化後的黃油用打蛋器打至順滑
加入細砂糖
繼續打至鬆發(體積稍微膨大即可,不要打太發)
分三次加入打散的雞蛋,每一次都要攪拌均勻再加入下一次
攪拌均勻後的黃油應該呈細膩均勻的乳狀
加入室溫軟化(或隔水軟化)的奶油芝士,攪打均勻
加入牛奶(不要攪拌),再篩入麪粉和泡打粉
輕輕攪拌均勻成為麪糊
倒入塗了油的模具中,即可放進預熱好的烤箱烘焙。180度,視模具大小,烘焙30-45分鐘左右
1、這款蛋糕做法很簡單,但要做成功卻並不容易,製作的時候切不可以掉以輕心。 2、黃油的打發程度是關鍵。如果打發過度,烤好的蛋糕會回縮甚至嚴重塌陷。如果打發不足,蛋糕會發不高甚至變成"蛋餅"。 3、奶油乳酪剛剛從冰箱取出的時候較硬,需要室溫放置一段時間才容易拌到黃油裡。如果是採用隔水加熱的方法,可以快速的軟化它,但要注意冷卻到室溫纔可以加入黃油中,以免溫度太高使黃油融化。 4、這款蛋糕風味濃郁,更適合配合紅茶或者紅酒吃,或當佐餐甜品。