做法

• 裝飾用奶油乳酪切成長1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。

• 黃油、奶油乳酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；香蕉也可以提前切好。

• 先做焦糖奶油：砂糖和水放進小鍋，中火煮，呈現茶褐色，關火；倒入熱開水（帶隔熱手套什麼的防燙），攪拌均勻；接著加入淡奶油，繼續攪拌均勻；然後移到耐高溫容器冷卻。

• 黃油放進盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油乳酪，繼續攪拌均勻，接著加入2/3的砂糖，用打蛋器打勻。

• 一個個加入蛋黃（提前蛋白蛋黃分離喲），打勻。

• 蛋白在另一個乾淨無水無油的盆裏，打到起泡，再將餘下的砂糖分2次加入，溼性打發。

• 取1/3蛋白霜，放入5的蛋黃乳酪糊裡，翻拌均勻。

• 篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。

• 將剩餘的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，注意不要結成白色硬塊。

• 香蕉塊平均置入麪糊。

• 加入焦糖奶油，攪拌均勻。

• 麪糊倒入烤模，插上裝飾用的奶油乳酪塊。

• 烤箱提前預熱至180℃，中層烤40分鐘，等表面乳酪有點烤焦後，立即蓋上鋁箔紙，烤完拿出冷卻即可。