牛奶,香草豆莢,蛋黃A,砂糖A,玉米澱粉A,奶油乳酪,砂糖B,檸檬汁,蛋白(蛋白霜),砂糖(蛋白霜)
綜合評分 9.5
香草豆莢用刀小心提出香草籽,籽和殼一起與牛奶煮至即將沸騰,取出殼扔掉
將A材料混合攪拌均勻,少量多次的將煮好的牛奶衝入並攪拌均勻
將2再倒回鍋中中小火加熱,用木勺從鍋底向上不斷翻攪拌勻,濃稠後關火。
奶油乳酪加砂糖B用打蛋器攪拌至柔滑,加入檸檬汁拌勻,再少量多次加入3混合均勻
(攪拌至無結塊後可以過濾下。我家篩網太細了失敗。。orz)將蛋白分3次加入糖,打發至可以拉出微微尖角
取1/3蛋白霜與乳酪糊翻拌混合均勻後,再加入剩下的蛋白霜
入烤饃,180度30-35分鐘,放涼冷藏一晚食用更加
1. 卡仕達醬煮的時候一定要不停翻拌,否則容易糊底