糖（卡仕達醬）,高筋面粉（卡仕達醬）,牛奶（卡仕達醬）,蛋黃（卡仕達醬）,黃油（中種）,水/牛奶（中種）,酵母（中種）,高筋面粉（中種）,糖（中種）,酵母（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,卡仕達醬（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）
綜合評分 9.8
卡仕達吐司
綜合評分 9.8
和主流孟老師版的卡仕達吐司有點區別，我這里用的是中種的方子，面團量也加大了，果然是名不虛傳的松軟吐司，口感很贊，只是卡仕達醬做少了，因為實在忍不住想吃啊~
用料
做法
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先做卡仕達醬︰蛋黃和細砂糖混合攪拌至砂糖溶化。
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篩入高筋粉繼續攪拌至面糊光滑。
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牛奶煮至快開，一點點倒入蛋黃糊中，邊到邊攪拌。
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蛋奶液過篩後倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至面糊濃稠即可離火，蓋上保鮮膜放涼備用。
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中種材料揉成團，冷藏發酵17小時，取出撕成小塊和主面團材料後油法揉至完全。
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將揉好的面團收圓，延續發酵30分鐘。
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將面團 成長橢圓形。
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翻面，順長將兩邊各向中間對折三分之一，每次對折後都要壓緊。
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再次 平，壓薄底邊，自上而下卷起2.5-3圈，捏緊收口。
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依次做好其余2份面團，排入吐司盒底部。
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最後發酵至9分滿，在面團的表面噴一點水，放入預熱好的烤箱中下層，上火185度，下火205度35分鐘。
小貼士
煮好後的卡仕達醬在分量上損耗不少，差不多都添加進了面團，建議2倍的分量多煮一些，卡仕達醬的味道實在太香了，單吃完全停不下來的節奏。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖,高筋面粉,牛奶,高筋面粉,水,酵母,高筋面粉,卡仕達醬,水,酵母,鹽,黃油
綜合評分 9.8
高粉,卡仕達醬,糖,牛奶,酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.9
高筋麪粉 15克,牛奶 65克,糖 10克,蛋黃 1個,高筋麪粉 250克,糖 25克（原方30克）,鹽 3克,酵母 3克,奶粉 15克,水 122克（原方100克）,湯種卡仕達醬 約98克,黃油 25克
綜合評分 9.9
泡芙面團（12-16只）:,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低筋面粉,雞蛋,,Custard卡仕達醬--法式乳酪（填料）:,蛋黃,蔗糖,玉米澱粉/生粉,黃油,牛奶,朗姆酒（可選）,白巧克力（可依需要替換）,,黑巧頂醬:,淡奶油,60%黑巧克力
綜合評分 9.0
高筋面粉,卡仕達醬,牛奶,奶粉,酵母,鹽,細砂糖,黃油,蛋黃,細砂糖,牛奶,玉米澱粉,扁桃仁片
綜合評分 8.4
牛奶(抹茶卡仕達醬),蛋黃(抹茶卡仕達醬),砂糖(抹茶卡仕達醬),低筋麪粉(抹茶卡仕達醬),抹茶粉(抹茶卡仕達醬),熱水(抹茶卡仕達醬),雞蛋（蛋糕麪糊）,砂糖（蛋糕麪糊）,牛奶（蛋糕麪糊）,蜂蜜（蛋糕麪糊）,香草精（蛋糕麪糊）,低筋麪粉（蛋糕麪糊）,泡打粉（蛋糕麪糊）,鹽（蛋糕麪糊）,紅豆（煮熟/蜜豆）
綜合評分 8.7
卡仕達醬的材料,香草豆莢,牛奶,細砂糖,雞蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,酥皮的材料,黃油,糖粉,低筋麪粉,泡芙的材料,黃油,水,鹽,雞蛋,低筋麪粉
綜合評分 9.5
●●【泡芙麪糊】,水（泡芙麪糊）,全脂鮮奶（泡芙麪糊）,精鹽（泡芙麪糊）,砂糖（泡芙麪糊）,奶油即黃油（泡芙麪糊）,麪粉（泡芙麪糊）,蛋（泡芙麪糊）,●●【香草卡仕達奶油醬】,香草莢（香草卡仕達奶油醬）,玉米粉/我感覺是玉米澱粉？（香草卡仕達奶,砂糖（香草卡仕達奶油醬）,全脂鮮奶（香草卡仕達奶油醬）,蛋黃（香草卡仕達奶油醬）,室溫奶油即黃油（香草卡仕達奶油醬）,●●A【球形咖啡泡芙調味】,即溶咖啡精,●●B【咖啡閃電泡芙調味】,水,即溶咖啡,咖啡精
綜合評分 7.8
雞蛋3個,牛奶,水,高筋面粉,低筋面粉,黃油,鹽,糖,蛋黃,牛奶,糖,低筋面粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,香草莢
綜合評分 7.0