派皮,黃油,低筋麪粉,糖,鹽,蛋黃,水,內餡,淡奶油,雞蛋,糖粉,百香果汁,檸檬汁
綜合評分 7.1
百香檸檬派
綜合評分 7.1
百香果和檸檬兩種帶酸甜口的香氣的水果，用來做甜品內餡是再好不過了，喜歡酸甜口的不容錯過。 方子能做9.5寸的派模一個
用料
做法
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塔皮材料準備好
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蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌至融化，放入冰箱冷藏備用
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黃油用橡皮刮刀攪拌順滑
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將低筋麪粉篩入黃油中，用刮刀切拌均勻
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切拌成小顆粒狀，基本看不出粉類為止
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倒入蛋黃液
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用橡皮刮刀切拌均勻，切勿攪拌過度
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拌好的塔皮用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一晚上
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塔皮做之前回溫，擀平，比派盤略大
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將派皮鋪上模具，用手將派皮貼緊模具，多餘的邊切掉，派模邊緣用手壓一下，令邊緣的派皮略高出模具邊
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用叉子略壓出不規則的洞
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派皮表面覆蓋上錫紙，倒入重石或豆子
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入預熱好的烤箱中層180度20至25分鐘
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烤制的同時準備內餡：百香果果汁（對半切開，只取果汁），檸檬汁準備好
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淡奶油200ml、雞蛋3個、糖粉80克、百香果汁55克、 檸檬汁25克全部倒入大盤，攪拌均勻（想要細膩一點最好過篩一到兩次）
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將內餡倒入烤好的派皮內，九分滿即可
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重新放入已預熱的烤箱中層160度25分鐘
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取出後晾涼即可
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小貼士
1.塔皮提前一晚準備好，做的時候回溫即可（急著做的話最少也得放入冰箱冷藏靜置一小時） 2.用保鮮袋擀派皮比較好操作，擀好後倒扣到模具，再撕掉保鮮袋即可 3.用錫紙蓋住派皮，壓上重石的作用：一方面是防止皮上色過度，二是防止烤的時候底部會鼓起變形 4.過篩能讓內餡更加順滑～混合好以後可以先試一下酸甜度～自我增減糖和果汁的用量 5.皮擀薄一點的話，內餡會是剛好，厚一點的話皮兒剛好，內餡會略有富餘～
所在的分類
相關食譜
派皮,黃油,低筋麪粉,糖,鹽,蛋黃,水,內餡,淡奶油,雞蛋,糖粉,百香果汁,檸檬汁
綜合評分 7.2
皮：,黃油,糖粉,低粉,蛋黃,檸檬餡,淡奶油,雞蛋,蛋黃,糖粉,檸檬
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低筋麪粉,黃油,淡奶油,新鮮檸檬汁,杏仁粉,糖粉,蛋黃,雞蛋,檸檬皮屑
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黃油,淡奶油,新鮮檸檬汁,杏仁粉,糖粉,蛋黃,雞蛋,檸檬皮屑
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派皮9寸,青檸檬,雞蛋,黃油,糖
綜合評分 7.2
低粉,黃油,蛋黃,杏仁粉,糖粉,淡奶油（派餡）,雞蛋（派餡）,蛋黃（派餡）,糖粉（派餡）,新鮮檸檬汁（派餡）
綜合評分 7.3
派皮,低粉,鹽,雞蛋,砂糖+糖粉,黃油,杏仁粉,檸檬餡,雞蛋,糖,檸檬汁,檸檬皮,淡奶油,黃油
綜合評分 9.9
派皮9寸,青檸檬,雞蛋,黃油,糖
綜合評分 9.8