杏仁粉,糖粉,蛋清,砂糖（做馬卡龍殼用）,食用色素,檸檬皮屑,砂糖（做檸檬醬用）,雞蛋（做檸檬醬用）,玉米澱粉,檸檬汁,無鹽黃油
綜合評分 8.7
法式檸檬馬卡龍（免幹）-貴婦甜品
綜合評分 8.7
今天juju教大家做不用幹透就能放進烤箱烤的免幹法式馬卡龍，不會像其他馬卡龍一樣因為掌握不好乾度而讓馬卡龍烤裂，省時間又絕對會大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟著這個視菜譜一個步驟一個步驟來~保證征服馬卡龍哦~！！！
用料
做法
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過篩杏仁粉和糖粉
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過篩的杏仁粉和糖粉幹攪拌一起以後再次過篩兩次，去除粒子比較大的顆粒
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打發3個蛋清到乾性發泡，砂糖分三次倒入
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快要打發好的時候加入少許食用色素，攪拌到均勻
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打發好的蛋清
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先把3分之1的蛋清放進過篩好的粉裡，攪拌均勻後再把剩下所有的蛋清放進去，這次要輕輕攪拌到均勻
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攪拌好的麪糊放進裱花袋裏，跟烤盤垂直得擠成小圓形在油紙上
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擠好以後把烤盤往桌面震兩下，室溫幹15分鐘以後，放進預熱到150度的烤箱烤13分鐘
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開始做檸檬醬，檸檬先刮出檸檬皮屑後，再擠出檸檬汁待用
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往鍋裡倒入刮好的檸檬皮屑
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再倒入雞蛋，砂糖，檸檬汁，澱粉攪拌均勻後開微火，邊煮邊不停攪拌均勻
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煮到如圖一樣濃稠為止
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檸檬醬過濾一下去掉大的粒子以後趁熱加入切塊的黃油，攪拌均勻，直到黃油完全溶化並且和檸檬醬攪拌均勻為止，做好後放進冰箱冷藏30分鐘以上
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把冷藏好的檸檬醬擠到馬卡龍上面
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再用另外一個馬卡龍餅乾蓋住，美味的檸檬馬卡龍完成~！
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小貼士
建議室溫比較溼冷的話可以在烤之前放幹20分鐘左右哦~
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