面粉,干酵母,水,植物油,鹽,批薩醬,乳酪絲,青椒,紅椒,洋蔥,火腿肉
綜合評分 9.7
首先預熱烤箱到最高的溫度。我的是550華氏(287C),不知TX的小烤箱可以到幾度。因為用石板,需要30幾分鐘纔到達設定溫度
把西紅柿,乳酪,處理好
取麪糰,注意手上和麪團表面都要撒乾粉。用手輕輕把表面的面攏到底部,邊攏邊轉動麪糰,目的是攏出光滑的表面。要輕要快,不要排氣,在30秒左右完成
案板撒粉,麪糰擀成很薄的圓形。正宗批薩操作是不擀麪團的,用手把麪糰拎起來,利用自身的重量把它拉大,當然要轉圈拉成圓形,還要注意不能拉 破。這樣拉大的麪皮中間可以很薄(幾乎透明),四周厚一些。這是技術活,我還是初級新手,拉是拉薄了,但不大圓。TX完全可以用擀的哈
把麪皮放到撒足玉米粉的批薩鏟。我實在沒技術這樣把批薩直接送入烤箱,老是粘在批薩鏟(我用批薩盤)下不來。我的改良是在烘培紙上撒玉米麪,把麪皮放烘培紙上
均勻放上西紅柿。不要厚,要薄到看的見餅皮,這不是美式批薩那樣越多餡料越好
撒一點鹽
均勻放上mozzarella(馬蘇裏拉)乳酪,撒帕爾馬乾酪粉
連烘培紙一起把批薩送入烤箱,不用蒸汽
到5分鐘時,批薩應該已經成型夠硬了,抽出烘培紙。到8至10分鐘時,看看是不是夠熟了,如果上色不勻,可以轉一下。一般再烤1至5分鐘肯 定好了。我的10分鐘就好了,但我們喜歡焦黃一點的,就又烤了2分鐘,一共12分鐘。如果烤溫比550華氏(287C)低很多,烤時要長15%至20%
取出,撒羅勒。有的人是先撒羅勒再一起烤,我比較喜歡後放,這樣羅勒不會焦,因為是趁熱撒,一樣很香
涼5分鐘,等乳酪定形後再切