中粉(普通麪粉),玉米油(無味的植物油都可以),紅糖,酸奶(我用的大紅棗酸奶),紅棗幹(去核),雞蛋,酵母,鹽,這個方子的量大概是12只(圓形餅乾模),長帝25BL烤盤一盤量
綜合評分 8.1
中粉過篩,加入酵母和鹽。
倒入植物油,用手攪拌並捏成粗粒沙子狀。
紅棗幹切碎,加入2中。
蛋液、酸奶、紅糖混合,攪拌均勻。
將4倒入3,也就是把液體和粉狀混合。可用橡皮刮刀幫助攪拌成團(用手也可以)。
將麪糰對摺兩次,滾圓。放入有蓋的容器,進冰箱冷藏一夜。
第二天取出,擀成2-3cm厚片狀,用餅乾模切割(或者用刀切成三角形亦可)成形。
烤箱預熱185°C。如有多的蛋液可以刷在司康表面。刷牛奶或者蜂蜜水也會使顏色更好看。刷完進烤箱,185°C15分鐘即可。
試過非常多的司康配方,高粉or中粉,植物油or黃油,泡打粉or酵母。試下來終於找到了這個口感好又健康的快手方子!其他的tips: 1.這個方子的麪糰會稍微有點黏,不好操作的話可以撒一點點手粉。但是不要撒太多了。 2.超市酸奶和自制酸奶均可。因為加了紅棗所以這次用的大紅棗酸奶,香氣特別濃郁~ 3.這個方子裡的酸奶不建議替換成牛奶或者水,因為酸奶司康的口感會特別好,而且酸奶也是天然的改良劑噢! 4.紅棗一定要用好紅棗,這樣烤出來味道纔會好~