中種：,高筋粉,水,酵母,主麪糰：,高粉,糖,鹽,煉奶,蛋,黃油,水,少量蛋液,白芝麻
綜合評分 7.9
麪包機版煉奶吐司
綜合評分 7.9
這款吐司，配方來自「愛和自由」，我試了好幾次，感覺很不錯，推薦給大家。因為用麪包機做，內桶相對吐司盒大一些，所以對配方的量做了稍微的調整。這款麪包是中種發酵法，以中種發酵法所製作的麪包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。
用料
做法
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1、原料備用。 2、中種原料倒入麪包機。 3、選擇「9和麪」功能鍵按鈕。 4、揉成均勻的麪糰。
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5、選擇「15發酵」功能按鈕。 6、發酵至約4倍左右大。 7、將主麪糰中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。 8、揉至麪筋擴充套件，表面光滑，加入軟化的黃油。
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9、揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。 10、放溫暖處，蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麪糰取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘。 11、鬆弛後的麪糰擀成長舌形。 12、然後捲起。
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13、等距離排入麪包機內桶中。（可取下攪拌頭） 14、再次選擇「15發酵」功能按鈕。 15、最後發酵至8分滿。 16、表面均勻的刷上一層蛋液。
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17、均勻的撒上芝麻。 18、麪包機選擇「19烘烤」功能按鈕，時間設定40分鐘左右。 19、烤好後立即脫模。 20、在烤網上晾涼。
小貼士
所在的分類
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