排骨,年糕,泡菜,蔥,姜,蒜,糖,雞精,料酒,鹽
綜合評分 9.1
排骨洗淨,醃製排骨:加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右,蔥取蔥白切段、薑切片
鍋內放少許油,加排骨翻炒至變色,加冰糖繼續翻炒至冰糖融化,排骨上糖色
放老抽、生抽(根據排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色
加清水,至少為沒過排骨的量,加蔥段、薑片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮開,繼續煮10分鐘,放少許鹽,繼續煮
湯汁收去2/3的時候加入年糕,煮至年糕熟軟入味,湯汁稠膩即可
盛盤,最後別忘了澆上湯汁~~
1、年糕最後啥時候放,這個最好要根據你買的年糕的易煮程度決定。 2、排骨其實就是紅燒排骨的做法,我這個是簡易版的