板栗,排骨,老抽,生抽,醋,料酒,蒜,紅椒,八角,蔥,冰糖
綜合評分 8.3
板栗燜排骨
綜合評分 8.3
現在雖算不上是吃板栗的最佳時節，但是在超市看到品相不錯板栗後還是決定買些回來，糯香的栗子搭配上色澤誘人的排骨，絕對的飯遭殃，最後連湯汁都一滴不剩的用來泡飯。
用料
做法
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將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水
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氽湯好的排骨撈出瀝乾水份
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將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裏面的皮就好(切的少許慄肉也沒關係)
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將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可
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煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)
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輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出慄肉了
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鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬製方法詳細請點這裏）
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將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色
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倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒
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放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽
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翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中
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加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋
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小貼士
怕排骨不夠潤口油放的稍多些 如果覺得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的 板栗買回來要儘快吃完，儲存不當很容易壞掉 板栗入味比較慢，關火後燜一會再揭蓋這樣更容易入味
所在的分類
相關食譜
板栗,排骨,老抽,生抽,醋,料酒,蒜,紅椒,八角,蔥,冰糖
綜合評分 8.0
[黃燜排骨],排骨,香菇,土豆,幹辣椒,花椒,生薑,鮮辣椒,鹽,糖,老抽,[雜糧飯]一人份,紅米,糙米,黑米,血糯米,東北大米
綜合評分 7.5
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.3
排骨,苦瓜,蔥薑蒜、花椒粒，蔥,油，鹽，生抽，冰糖，雞精,開水
綜合評分 7.5
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綜合評分 7.7
排骨,土豆
綜合評分 7.1
排骨,紅蘿卜,八角,香葉,蒜,姜
綜合評分 9.3
板栗,羊排,白蘿卜,生抽,八角,鮮山楂,丁香,桂皮,花椒,南乳,白糖
綜合評分 9.7