牛肉,蔥姜蒜,小紅辣椒,澱粉，鹽，胡椒粉,香菜
綜合評分 9.7
香菜炒牛肉（炒肉不出水又嫩）
綜合評分 9.7
以前做過幾次，牛肉炒的過程一旦出水就不好吃了，少了爆炒的感覺，秘訣就是拌牛肉的時候不加任何液體調味料，切忌切記！
用料
做法
-
鍋中熱油，待溫度較高下牛肉絲，少量蔥姜和小紅辣椒一同爆炒，炒牛肉的秘訣在于油溫要高，油不能太少，炒得迅速，拌牛肉不加液體調味料，快速將牛肉炒熟盛盤
-
炒牛肉的余油可以倒出來，下次炒菜還能用，鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜和干辣椒翻炒，待辣椒微微變色，下入香菜段，略微翻炒後倒入牛肉絲，再加點鹽調下味！完美！
小貼士
拌牛肉不加液體調料，重要的事說三遍！我做菜盡量少放調料，力求用最簡單的食材炒制出味道
所在的分類
相關食譜
瘦肉,玉米,青豆,麪條,油,鹽,雞精,醬油
綜合評分 10.0
河粉,牛肉,韭菜,豆芽,幹辣椒,生薑
綜合評分 9.1
河粉,牛肉,韭菜,豆芽,幹辣椒,生薑
綜合評分 7.8
臘腸,雪菜,煮好的飯/面,洋蔥（可有可無）,青豆玉米粒（可有可無）,生抽+老抽,老乾媽,醋,糖,蠔油
綜合評分 7.7
洋蔥,牛肉,龍蝦,蝦仁,鵝肝,黑胡椒醬,黑胡椒粉,醬油,料酒,澱粉,食鹽
綜合評分 7.5
牛肉,胡蘿卜,尖椒,洋蔥,孜然粉,生抽,鹽,雞精
綜合評分 8.9
＃炒飯用料,米飯,洋蔥,香菇,雞蛋,黑胡椒粉,羅勒,＃五香牛肉用料,精選牛肉,八角,香葉,肉桂,干辣椒,花椒,冰糖,料酒
綜合評分 7.9
牛肉,胡蘿卜,料酒,鹽,生抽,大蒜,青椒,朝天椒
綜合評分 9.4
青椒,牛肉,鹽,料酒,胡椒粉,水澱粉,姜蒜末,醬油,雞精,蔥花
綜合評分 8.2