做法

• 肘子洗淨，在涼水中泡20分鐘，然後剔骨備用。

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  料汁︰ 花椒、大料、姜、陳皮、酒杯大小的（半杯白酒、1杯醬油、一杯鹽），煮開後，晾涼（約喝水的茶杯一杯）後放入肘子（把肘子肉外翻，皮在里面），給肘子按摩，把味道揉進去。 然後把肘子放進保鮮里約24小時。

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  把腌好的肘子，瘦肉塞入皮中捆好。

• 香料包︰ 木香、篳撥、心怡、白蔻、陳皮、白芷、丁香、香沙、草蔻、肉蔻、砂仁、大料、桂皮、良姜、山奈、小茴香全部放入在紗布袋里。

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  鹵煮︰ 有老湯最好，沒有可以用水代替，然後在煮鍋內倒入黃醬、香菇醬油、鹽、蔥、姜、香料包、白酒，炖最少8小時。 然後取適量的料汁，煮至特別粘稠，再均勻刷在肘子上即可。

• 烙餅︰ 富強粉加水，面醒10分鐘就可以了。然後　成長片，均勻抹上花生油，卷成卷包成包，干平即可。