琪雷薩或者歐德堡淡奶油,百利牌吉利丁片,韓國幼砂糖,需要的工具有 量杯 漏勺 刮刀,需自備的有︰ 可加熱容器 牛奶300毫升 作為布丁體的芒果400克 裝飾用芒果適量
綜合評分 8.0
布丁
綜合評分 9.6
蛋香濃郁的經典糕點！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648
用料
做法
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小鍋內放入砂糖和水，邊中火加熱邊攪拌。攪拌到周邊呈茶褐色後慢慢晃動鍋，使其均勻上色，有煙後關火。用余熱煮到適合的焦化狀態。熱水沿著橡皮刮刀流入碗內，檢查硬度（將1滴滴入裝滿水的碗內，不會滲入水中凝結成圓球），快速倒入模具中。室溫下靜置20 分鐘以上，冷藏凝固。
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將步驟1 的鍋擦干，將牛奶和淡奶油加熱到人體溫度，注意不要煮沸。
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碗內放入蛋液和蛋黃，打散後放入砂糖。用打蛋器進行Ｏ字攪拌法攪拌均勻，一點點放入步驟2的材料後攪拌均勻。用濾網過濾，放入香草精，攪拌均勻。
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趁熱慢慢倒入模具，放在鋪有濕抹布的烤盤上（烤盤較淺時放入方盤），倒入約1cm 的溫水，放入烤箱烘烤20~25 分鐘。取出後散熱，冷藏放涼。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋（布丁）,細砂糖（布丁）,純牛奶（布丁）,淡奶油（布丁）,香草粉（布丁）,鹽漬櫻花（果凍層）,涼白開（果凍層）,細砂糖（果凍層）,吉利丁片（果凍層）
綜合評分 8.6
奶油奶酪,牛奶,鮮奶油,細砂糖（布丁用）,雞蛋,檸檬汁,面粉,清水（焦糖漿用）,細砂糖（焦糖漿用）
綜合評分 8.7
塔皮材料（16cm塔模）,黃油,蛋黃,鹽,細砂糖,低筋面粉,牛奶,布丁液,牛奶,細砂糖,淡奶油,水,布丁粉,雞蛋
綜合評分 7.5
焦糖材料,細砂糖,水,卡士達布丁的材料,南瓜（去皮去籽）,牛奶,淡奶油,雞蛋,蛋黃,細砂糖,肉桂粉,香草精,朗姆酒
綜合評分 7.6
水（焦糖底液）,糖（焦糖底液）,牛奶（布丁液）,淡奶油（布丁液）,雞蛋（布丁液）,糖（布丁液）,朗姆酒或檸檬汁（布丁液）,香草精（布丁液）
綜合評分 7.4
布丁瓶,鮮奶可用10%的奶粉即35g奶粉+315g開水沖調,砂糖,吉利丁粉,涼開水,香草精,淡奶油
綜合評分 7.7
布丁粉,水,量杯,布丁瓶
綜合評分 8.3
椰漿,肉松,椰絲/海苔/肉桂粉/白芝麻等topping,吉列丁片/布丁粉/澱粉/奶油乳酪等一切可以變厚的東西
綜合評分 7.6
模具,焦糖凝凍,砂糖1,植物性凝結粉pectin,砂糖2,冷水,熱水,黑糖（可省略）,軟嫩布丁,砂糖,水,香草精,牛奶,雞蛋,海綿蛋糕,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,雞蛋,砂糖,塔塔粉（可省略）
綜合評分 8.6