奶香面包棒

綜合評分 7.1

松軟可口的面包一直是兩姐弟的最愛，可是蛋糕店里的面包總是泛著油光，一看就是植物油加多了的劣質面包。再加上為了味道更誘人，商家往往還會添加不少糖，這對于小朋友來說非常不健康。PS︰糖除了改善味道，還能軟化面筋，讓面包口感更加細膩。還能增加面包的色澤，延長保質期等等，這麼多好處，想要讓商家少放點糖都不行。所以每次看到喵姐津津有味大口嚼著蛋糕店里買來的面包時，我的內心是糾結的。直到家門口開了一家蛋糕店時，我感到再不做點什麼就為時已晚了。因為我已從喵姐貪婪的眼神里看到了那家蛋糕店的身影。禁不住喵姐對于“發酵面團”的無比熱情，還有那位吃什麼都要跟著姐姐學的喵小弟，我和身邊許多朋友一樣，終于踏上了烘焙的“不歸路”。為了孩子們的健康，拼了！今天這個食譜是我初學烘焙時覺得最健康，也最容易成功的方子之一。為了更適合小北鼻吃，我還特地改良了配方，將油和糖的量降到最低，但味道保持了面包棒特有的奶香味，松軟適度，好吃又健康。

用料

做法

1

面包機加入高筋、低筋面粉，白糖和酵母，攪拌均勻。 Tips︰先將所有干性材料混合均勻。如果家里沒有面包機或廚師機，也可以用手動揉面的方式。另外，如果全是用高粉，做出來的面包口感會較韌，對太小的寶寶來說嚼起來比較費勁，所以我加了些低粉來綜合口感，讓面包更加松軟，1歲左右的寶寶都能輕松入口。
2

牛奶分6次倒入，最後加入植物油。繼續攪拌至面團表面光滑時取出。 Tips︰植物油建議使用橄欖油。另外，要揉至面團表面光滑有彈性，不粘手。
3

裹上保鮮膜，放到烤箱中，38攝氏度發酵30∼40分鐘。 Tips︰如果家里的烤箱沒有帶發酵功能，可以在烤箱底部放一碗熱水，密閉後加快發酵速度。（水涼後要換成熱水繼續發酵）觀察到面團發酵至2倍大即可。
4

用手拍打出空氣，捏出每份為15g的小面團，揉成長條。覆上保鮮膜，室溫下醒發10分鐘。 Tips︰醒發是發酵過程的延續，可以增加成型面包的體積。另外，如果醒發不足，會導致面包質地過于密實，吃起來就不夠松軟。
5

噴水，撒上芝麻。 Tips︰在面包棒放進烤箱前噴水，可以延遲面團發酵，在天氣熱時防止發酵過快面團過酸，同時可以沾上芝麻。
6

放入烤箱中層，200攝氏度烘烤15分鐘。（記得提前預熱烤箱）
7

完成！

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