做法

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  把胡蘿卜和蕪菁切成長條；扁豆也切成相同的長度。

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  將蔬菜和青豌豆分別焯水，然後放入冰水中。在焯蔬菜時應事先放少許鹽，再放入蔬菜。

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  不同蔬菜焯水時間也會有所不同，因此需要一邊焯一邊確認胡蘿卜、扁豆和蕪菁是否已焯好。

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  焯好後一定要先過冰水中，以保持蔬菜原有的色澤。

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  將黃油放入平底鍋中，加熱使之化開，然後放入焯好的蔬菜和青豌豆，加鹽、胡椒粉、少許水炒勻、炒熱即可作為烤牛肉的配菜上桌。