牛肉,胡蘿卜,洋蔥,芹菜,百里香,月桂,蒜,鹽、胡椒粉,油,黃油,白葡萄酒,牛肉高湯,棉線,平底鍋,烤箱,鍋鏟,烤盤,網架,湯鍋,濾網,刮刀
綜合評分 9.8
烤牛肉（藍帶西餐烹飪基礎版本）
綜合評分 9.8
利用蔬菜切法制作的菜例 這里的烤牛肉是6人份 烤肉就是用烤爐或者烤箱烤雞、鴨或燒烤豬、牛、羊肉等。其中最具代表性的菜品當屬烤牛肉了。這里的配菜使用的是什錦蔬菜。 什錦蔬菜另有食譜。
用料
做法
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把把胡蘿卜、洋蔥和芹菜均洗淨，切成1厘米左右。
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除去牛肉中多余的脂肪，用棉線捆綁好。為了不把肉綁歪，要從中間向兩端捆綁，線與線之間要間隔相等的距離，捆6~7根就可以了。
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牛肉上抹勻鹽和胡椒粉，然後將油倒入平底鍋里，待油熱後，放入牛肉煎至表面呈黃色後瀝油。
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將步驟1中切好的蔬菜丁放入步驟3的平底鍋中炒勻；將超過的蔬菜鋪在烤盤上，把牛肉也放在上面，再撒上百里香、月桂和蒜。為了不讓肉干時顯得沒有光澤，要在表面涂上一層化開的黃油。
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將牛肉放入200℃的烤箱中烤約20分鐘，烤至半熟（烤箱的預熱溫度是200℃）。然後把牛肉放在網架上，並在冷熱適中的地方晾20分鐘左右。
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將留在烤盤上的蔬菜丁在稍炒。
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烹入白葡萄酒。
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待聞到酒的香味、酒汁干時倒入牛肉高湯，將盤內烤汁稀釋。
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過濾步驟8中的湯汁，並除去多余的油脂，然後再放入鍋內，用小火煮20分鐘左右，撇去表面浮沫。
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用過濾器進行過濾。
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這樣往烤牛肉上澆的湯汁就做成了；將湯汁澆在烤好的牛肉上即可。
小貼士
留到回家里用烤箱做，最近買了烤箱但還不等觸踫到它QAQQQ 有所屬版權，但我只是個搬運工，初衷是方便查看使用。請勿隨意轉載或廣泛傳播。
所在的分類
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