雞蛋,砂糖,玉米油,涼開水,紅絲絨液,低筋麪粉,檸檬汁,淡奶油,水果
綜合評分 8.4
蛋白加入少許檸檬汁,分三次加入45g白砂糖,打至濕性發泡。
蛋黃加入15g白砂糖,打勻。
蛋黃加入20g隔水加熱至40度的蜂蜜,打至發白
三分之一蛋白加入蛋黃液中,加入少許紅絲絨精華和可可粉,翻拌均勻。
蛋黃液中篩入48g低粉,翻拌均勻。
將剩余蛋白液全部加入蛋黃液,翻拌均勻。
10g黃油切成小塊加入20g牛奶,隔水加熱至黃油全部融化,加入到蛋糕液中,翻拌均勻。
將蛋糕液倒入方形模具,震出氣泡。
烤箱預熱到180度,頂火烤15分鐘至表面上色。取出,由一尺高摔下,靜止晾涼
晾涼後將蛋糕片取出,200g淡奶油加15g白砂糖打至不流動,將奶油霜涂抹到蛋糕片,均勻擺上覆盆子果粒,將蛋糕片卷起
剩余奶油在蛋糕卷上做裝飾,將蛋糕兩邊切片切平,done