黃油120g,白砂糖120g,全蛋120g,花生醬50g,牛奶80ml,低粉180g,泡打粉1勺,碎花生粒適量
綜合評分 8.8
焦糖磅蛋糕
綜合評分 8.9
磅蛋糕，吃過一次就難以忘懷！做過很多次磅蛋糕，剛開始的時候總是毀在最後一步加蛋液的時候，今天終于決定卷土重來，比以前更認真的打發黃油，成品再次驚艷到我！網上的磅蛋糕的方子也是真不少，但還真沒發現有介紹焦糖磅蛋糕的。所以自己配了個方子，參考了【最全面的蛋糕教科書】 這款磅蛋糕十分輕盈，因為加了很多焦糖醬，也十分濕潤，一點都不噎！大愛∼
用料
做法
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將低粉、杏仁粉和泡打粉過篩三次，放在一旁備用
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細砂糖加水煮至焦糖色，然後加熱水。放置一旁放涼備用
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黃油放在室溫軟化
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軟化好的黃油用打蛋器高速打至順滑，大概1分鐘
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分兩次加入糖粉，進行打發。打至黃油變白，體積變大
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這是加完糖粉後的狀態
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分四次加入蛋液，進行打發。每次等蛋液全部吸收後再加入下一次，每次用打蛋器高速打發1分半鐘
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第二次加蛋液的狀態
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第三次加蛋液的狀態
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第四次加蛋液的狀態
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打發好的黃油體積膨脹，質地蓬松輕盈
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加入過篩的粉類進行翻拌。拌至無干粉狀態即可
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分三次加入焦糖醬
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第二次加焦糖醬的狀態
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第三次加焦糖醬的狀態
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翻拌至面粉有光澤的狀態，共計翻拌100次
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將面糊倒入模具中，使兩邊高中間低。這樣有助于出現自然漂亮的裂紋
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入爐前震去氣泡。 烤箱中層，上下火170度，約烤45-50分鐘
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烤蛋糕期間可以開始煮糖水了。細砂糖加水煮至水沸騰，砂糖融化即可。涼了之後倒入15g的焦糖醬
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出爐後趁熱刷糖水，刷好後裹上保鮮膜，放涼後放入冰箱冷藏
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兩天後回油食用，口味最佳
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小貼士
1. 黃油一定要打發到位 2. 雞蛋一般要恢復至室溫，但如果溫度特別低的話，可以將雞蛋打散，用隔水加熱的方式稍微加熱至蛋液不冰冷的程度即可 3. 蛋液不要一次加入太多，這樣容易油水分離 4. 面粉一定要攪拌至有光澤的狀態，這樣才能烤出口感綿密、濕潤的磅蛋糕
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.3
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綜合評分 8.9
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綜合評分 7.9
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綜合評分 8.3
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黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,泡打粉（原方未新增）,杏子果汁（沒有的話用牛奶代替）,杏幹（看小貼士）,香草豆莢,鹽
綜合評分 8.3
低筋麪粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3
低粉,帕瑪森乳酪,泡打粉,鹽,黃油,糖粉,蛋,酸奶油
綜合評分 7.5