做法

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  先把里脊肉洗干淨切成3CM左右的小塊然後放入鍋里加入冷水至煮開（焯水把肉里面的血水弄出來）

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  鍋里煮開後把肉放入高壓鍋里加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、味精、香葉、桂皮等調料。我用的是電壓力鍋炖了30分鐘。沒有香葉桂皮可以放八角這種主要是去腥味。

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  肉炖好後把湯汁瀝干，肉從鍋里撈出放到盤子里，湯放著備用不要倒掉。（這步沒有拍下來）之後就取少許肉裝到袋子里用　面杖把它碾碎。（手撕比較慢）

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  這是　面杖　過的樣子

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  碾碎後口袋里吹點氣然後把口子捏緊上下左右的搖晃，使里面的豬肉松散。

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  這是倒出來的效果，粗的可以再用手撕碎點

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  全部撕好後碗里倒入剛才煮肉的湯，讓肉繼續入味一下，不然吃起來太淡。

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  用紗布把肉里面的湯汁擠干

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  接下來就已經接放入鍋里炒，炒到肉松變干。炒的時候開小火，抄的過程中不能停，可以試著嘗一嘗味道夠不夠咸，中途可以在炒制時加適量的糖、鹽、味精提味。此圖是炒好了的樣子。

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  接著就是放到料理機里把肉松打碎，冷卻後才能進行哦！

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  美味的肉松做好啦！