面粉,羊肉,土豆,蔥花,胡蘿卜,姜粉,花椒粉,嫩芹菜,鹽
綜合評分 7.4
暖胃手工羊肉哨子面
綜合評分 7.4
跟麻麻學的和面，外婆教會 面，自己嘗試的哨子湯，融合我們家美女子的智慧之作，羊湯暖胃，手工面更暖心哦，麼麼噠
用料
做法
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首先是和面，忘記拍啦，300g，煮兩碗面應該是Ok。用溫水和，在盆里放入面粉，加兌好的溫水，一點點加，打成面拌，揉成面團。蓋上蓋子，別讓它干巴了，靜待15到20分鐘，這個時候可以準備哨子啦
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羊肉切丁，胡蘿卜，土豆，芹菜切丁，備好。蔥花切丁
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哨子切好的同時，剛和的面餅也差不多發好了，開啟揉揉，讓面餅圓潤。 鋪開案板，撒點面粉，把面餅放上，壓平，用 面杖沿中心向外擴散的 開，多轉角度，中心要比外圈厚哦。 足夠大的時候，用 面杖卷起面餅 ，也是 一會，開啟面餅， 面仗換個角度，卷起來再 ，直到面餅均勻薄厚。 當當，開啟 面仗，像這樣把面餅疊起來。
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勝利在望，疊起的面餅，根據喜好的寬度，一刀刀切開（要切開哦，粘連起來，二次切就不好啦），抓取上面一層，騰起，哇塞，手工面成形啦
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炒鍋倒入適量的油（比平時炒菜多點，羊肉要用），油熱，放入蔥花爆鍋，(喜歡吃辣的爆鍋時可以加辣椒粉哦)。 放入羊肉丁（用蛋清腌了，麻麻說肉會比較酥酥），爆炒，加姜粉，去腥。翻炒羊肉變色，加入胡蘿卜，土豆丁，加花椒粉，翻炒，加少許湯(我當時加的炖羊肉的湯，沒有加開水就好)。湯汁收時放入芹菜丁，翻炒，加足夠量的湯，加鹽，蓋鍋至哨子湯翻滾，歐拉。 至此，哨子完成。 嗆哨子的同時，燒開水煮面，出鍋澆上新出的哨子湯，完美！（ps太久前做的，今天相冊翻到，然而沒有最後的成品圖，好大的bug，但是味道真心不錯，下次補澆個哨子的陳品圖）
小貼士
姜粉去羊肉的羶味，同時，胡蘿卜，芹菜也都是羊肉的黃金搭檔。 不喜歡吃肉的，當然可以做素哨子啦，比如土豆西紅柿，把西紅柿的湯汁熬出來，那樣的哨子也是即鮮噠
所在的分類
相關食譜
紅燒羊肉材料：,羊腿肉,土豆,胡蘿蔔,蔥、姜、蒜,大料、花椒、香葉、草果等,紅椒,白砂糖,裨縣豆瓣醬,啤酒,鹽,開水,餅皮材料：,麪粉,鹽,水
綜合評分 9.8
羊肉,西紅柿,雞蛋,面條,蘑菇,生菜葉,姜末,蔥花,胡椒粉,鹽,香油,清水
綜合評分 8.7
手擀麪,羊肉臊子,韭菜,土豆,香菇,小油菜,西紅柿
綜合評分 7.4
手擀麪,羊肉臊子,韭菜,土豆,香菇,小油菜,西紅柿
綜合評分 8.6
手切羊上腦或羊里肌肉片,大蔥,薑片，香菜,生抽，老抽，料酒，醋,芝麻油，澱粉,鹽，白胡椒粉，高湯粉,白菜,手擀麪
綜合評分 9.0
黃花,海帶,木耳,豆腐,韭菜,秦嶺黑豬肉,新鮮生小蔥,農家自磨手壓九葉面
綜合評分 8.5
臘肉,雞蛋,蒜苗,鹽掛面,油,豌豆尖（或者其他蔬菜隨自己喜歡）
綜合評分 7.7
豬五花,陳醋,辣子面
綜合評分 9.7
手 面,番茄,金針菜,土豆,胡蘿卜,大蒜,姜,胡椒粉,十三香,鹽,醬油
綜合評分 7.1