香草藍莓蛋糕

綜合評分 8.0

許多的名貴、高級的西點都含有香草莢，不得不說，香草莢是一種魔幻的香料，為許多普通的食物和飲料創造了奇跡。記得《廚王爭霸》里，西點廚師少不了的就是它，它除了美好的味道與香氣外，還能鎮定我們的身心使人感到愉悅。兩年前從某寶買了18根特級波旁香草棒，一次性做了香草露，香草鹽，香草糖，從此開啟了我的香草味烘焙之路。今天清理廚房，驚喜地發現食品架酒壇後面放著一大瓶香草露，冰箱里還有一小罐香草糖，瓶上均標注著，制于2014年10月25日，突然覺著，好巧!剛好兩年了!想著，好久沒有給孩子做蛋糕了。于是乎，找材料，蛋糕做起。

用料

做法

1

稱好材料!（注︰藍莓果醬是自己熬的，很粘稠，如果是買的或比較稀，建議減牛奶量）
2

蛋白蛋黃分開。蛋黃打散，加入一半香草糖攪勻。將低筋面粉、小麥澱粉、奶粉混合，篩入蛋黃中拌勻。加藍莓醬拌勻。再加入牛奶拌勻。最後加入橄欖油拌勻。
3

蛋白分三次加入剩下的一半香草糖打至能立起來就可以了。
4

先挖一小半打發的蛋白到蛋黃混合液中，從底往上翻拌均勻。再把翻拌均勻的蛋黃混合液倒入剩下的蛋白中，同樣從底往上翻拌均勻。倒入紙杯，七八分滿，剛好9個。
5

表面灑上紅酒泡過的葡萄干或枸杞子或藍莓干或紅棗干或……有啥放啥，沒有不放。我放的黑枸杞。入烤箱，170度，30分鐘。（在倒蛋糕液時可以先預熱烤箱）

小貼士

這款蛋糕適合做給孩子吃，雖然橄欖油沒有黃油烤得香脆，但更健康。加入了香草糖，味道也挺香淳。（香草糖做法︰把香草莢切成小粒，拌入白糖或打碎的冰糖中，密封儲存，一個月左右就可以用了。）

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