茄子,肉餡,豆瓣醬,魚香肉絲調料包,生薑,蒜
綜合評分 9.1
魚香茄子
綜合評分 8.5
用料
做法
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茄子去皮 花刀深度1/2刀距0.3−0.5cm 7刀斷節 姜蒜切末 蔥成節
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加入大量油 加至6成油溫 （鍋邊冒青煙）將茄子倒入 至茄子邊緣呈金黃色撈出即可
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加入少許油 加熱至五成油溫 加入備好的豆瓣和泡辣椒末 倒入鍋中炒香出紅色 再加入姜蒜米 炒香 下炸好的茄子 加入少許水到恰好沒過茄子 向鍋中加入醬油 白糖 醋 小中火燒2分鐘 汁水剩余1/3時 加入2/3的蔥花 以及少許味精 將芡汁倒入 翻炒均勻出鍋 撒上剩余蔥花
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小貼士
所在的分類
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魚,茄子,蔥薑蒜,醬油
綜合評分 9.1
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綜合評分 7.1
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綜合評分 8.5
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茄子,泡姜泡椒,油，生抽，醋，糖，澱粉,蒜,
綜合評分 8.7