牛肉冷水泡5個小時。中途要換幾次水。
涼水下鍋,水開後撇血沫子。水干淨後下人調料。
高壓鍋壓30分鐘。
放涼後,換鐵鍋收湯。在炖煮30分鐘。
沁泡一宿,味道才好。
肉的好吃,前期準備很重要。要反復沁泡換水。