好料理

秘制豬蹄兩吃

綜合評分 9.8
為美食而生.

用料

做法

  • 先把切塊的豬蹄冷水下鍋加入2勺料酒煮開，把泡沫撇掉，直至湯色清亮，把豬蹄取出用流動的水洗淨表面油脂.

  • 油燒熱，放入姜片和小蔥爆香，放入冰糖，直至出現焦糖色，放入豬蹄和花生翻炒均勻，加入料酒2勺，醬油，蠔油.

  • 秘制豬蹄兩吃的做法 步骤3

    翻炒均勻後，倒入砂鍋內，加熱水沒過豬蹄，加入柚子皮、陳皮、老干媽豆豉. 大火煮開，小火慢炖至少2小時.

  • 待豬蹄軟糯後，取出配料，撈出一半豬蹄.

  • 開啟烤箱150度預熱，洋蔥切絲鋪在烤盤上面，豬蹄鋪在洋蔥上面，烤制10分鐘. 撒上燒烤調料.

  • 秘制豬蹄兩吃的做法 步骤6

    另一半大火收汁，可以放入雞蛋，豆干等鹵菜.

小貼士

1.懶人做法就是不炒料，直接放一切鹵制也是可以的！ 2.柚子皮算是廢物利用，可以不放，吸油的. 3.鹵制的小菜也很棒！ 4.自制燒烤調料，把辣椒炸熟不要過火哦，碾壓成粉末，加入孜然面少許鹽，去皮花生油炸碾成粉，再加些你喜歡的香料，西餐香料也可以的. 混合均勻.

所在的分類

相關食譜

秘制豬蹄兩吃
快手菜
豬蹄,花生,洋蔥,小蔥,姜,油,美極鮮醬油,蠔油,料酒,冰糖,老干媽豆豉,白胡椒,陳皮,柚子皮,燒烤調料
綜合評分 9.8
豬蹄兩吃（香干豬蹄凍和梅醬桂花烤豬蹄）
烤箱菜
豬蹄,西芹,胡蘿卜,洋蔥,百里香,香葉,干白葡萄酒,香干,香菜,孜然粉,梅醬桂花,第戎芥末醬
綜合評分 9.0
秘制豬手（《悅食Epicure》姜武升級版）
單身食譜
豬蹄,白酒,姜片,小蔥,蒜,腐乳（我用的是王致和紅色腐乳）,花椒,大料,香葉,老抽,生抽,冰糖,鹽,啤酒,黑胡椒
綜合評分 9.6
簡易版色香味俱全的烤豬蹄
烤箱菜
豬蹄,醬油,冰糖(可用白砂糖替代),蔥,蜂蜜,歐香,榨菜,芝麻油
綜合評分 9.5
秘制豬脆骨
家常菜
蔥,紅辣椒,大蒜,姜,花椒,香葉,桂皮,八角,王致和腐乳,枸杞,白糖或者冰糖,料酒,老抽,鹽,料酒,耗油
綜合評分 7.1
辣炒豬皮（兩吃）
辣
處理好的豬皮,干紅辣椒,青尖椒或青蒜,大蔥,醬油,糖,料酒,醋
綜合評分 7.2
辣炒豬皮（兩吃）
辣
處理好的豬皮,乾紅辣椒,青尖椒或青蒜,大蔥,醬油,糖,料酒,醋
綜合評分 9.1
秘制豬腳
家常菜
丁香,白芷,小茴香,草果,香葉,姜,蔥,陳皮,冰糖,老抽,生抽,料酒,紅糖,白酒,陳醋
綜合評分 8.7
秘制豬腸粉
早餐
豬腸粉,肥瘦肉,蒜蓉,蔥,生抽,熱開水,冰糖,花生醬
綜合評分 7.2
【讓湯保持干淨的秘方】超簡單美味炖豬肘/豬蹄（電飯鍋黨適用哦~
湯羹
豬蹄或豬肘（記得讓賣肉的先幫你斬成小件）,姜,花生（可不用）,鹽,水,蘸水（口味清淡愛吃原味的可以忽略這個）︰,辣椒面,醬油,香菜或者折耳根
綜合評分 8.0