做法

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  把1000g全脂牛奶、80g細砂糖、60g全脂奶粉混合均勻，用手動打蛋器攪拌至細砂糖與全脂奶粉全部融化（細砂糖可以按個人喜好增減，但是或多或少都放一點，本人試過做無糖與有糖的作對比，同樣放冰箱冷藏儲存，無糖的保質期只有3天左右，有糖的能放7天左右，畢竟砂糖是天然的保鮮劑）。

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  牛奶中小火燒開作為消毒，然後放涼待用（如果牛奶有細菌的話，發酵劑是發酵不了的，而且對于像我這種腸胃不好的人，最好還是燒開牛奶，腸胃好的親可以忽略這一步）。

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  用燒開的水燙洗一遍用具（面包桶、網篩、筷子）這個步驟不能省哦。

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  待牛奶放涼後，把1g的發酵劑倒進面包桶內（發酵劑必須放冰箱0度以下冷凍儲存），不用市售酸奶發酵的原因是有些市售酸奶含有增稠劑。

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  先倒入一小部分牛奶進面包桶，牛奶表面有一層薄薄的奶膜，用網篩慮一下（否則做出來的酸奶會影響口感），用筷子攪拌均勻，避免發酵劑融化不全。

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  再把剩下的牛奶全部倒進去（也是用網篩慮一下，避免有一小部分的奶粉顆粒沒融化也倒進去了），然後用筷子攪拌幾下，表面浮起的泡泡可以用網篩慮出來，也可以不慮。

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  把面包桶放進面包機，選擇酸奶功能，6小時。

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  剛做好的酸奶是如右圖的狀態，比較稀一點，不過也是可以吃的，如果喜歡濃稠一點的親，就把酸奶放進冰箱（0度以上）冷藏3~6小時鈍化。

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  右圖這種狀態就是鈍化過後的效果，用勺子挖起來一大塊，像水豆腐一樣，就是喜歡這種濃稠的口感。

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  右圖這種像豆腐渣的油水分離狀態，就表示酸奶已經變質了，不能喝咯。