滷肉料包,紅茶茶葉,老抽,生抽,冰糖,雞蛋
綜合評分 7.9
茶葉蛋
綜合評分 7.3
只有冬天發生的事兒才是真的，因為就連說出口的話都能看見。潮濕的水蒸氣蝸居在眼鏡玻璃上，看不到萬家燈火。溫暖的家，有一枚等你的茶蛋。
用料
做法
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把新鮮的雞蛋 每一顆都洗干淨
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把雞蛋放在鍋里 水沒過雞蛋大概一拳
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大火煮開後 再煮5分鐘關火
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煮雞蛋的時候 準備調料-八角 香葉 桂皮 蔥段 姜片 冰糖
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一份茶葉
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煮好的雞蛋放在冷水里 備用
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取大半鍋清水 放入備好的調料 現在開始煮茶湯 大火煮開後轉文火 煮20分鐘左右
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煮茶湯的時候 用勺子將雞蛋敲出裂痕 用力均勻一些盡量不要敲破
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敲好的雞蛋放入已經煮得濃郁的茶湯里 圓子建議用勺子一顆一顆放進去 避免濺傷喔
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根據個人口味加入醬油和鹽 之後轉中火煮30分鐘 就可以關火了
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茶蛋就這樣煮好了 不過不要急著撈出來 為了入味讓雞蛋在茶湯里浸泡至少24個小時 越久越好味！
小貼士
我用了烏龍茶 味道濃厚而且色澤濃郁 根據個人喜好也可以選擇紅茶 不過冬季食用不建議使用綠茶喔 敲雞蛋的時候力道均勻一些 裂紋越多越小越好 煮茶湯的時候不要怕費時 多煮一會兒味道會比較厚 如果不怕涼 可以將浸泡茶蛋的鍋子放在冰箱里冷藏 會有另外的口感訥
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,茶葉,大料,甘草,桂皮,鹽,冰糖,醬油
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綜合評分 9.0
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綜合評分 9.1
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雞蛋,蔥,姜,老抽,海鮮醬油,八角,香葉,陳皮,鹽,味精,水,紅茶葉
綜合評分 8.4