帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 9.8
家常快手菜。挑正肥美的帶魚，甜口稍帶辣味，魚肉鮮嫩，魚湯下飯。
用料
做法
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帶魚去頭去尾，清干淨內髒切段，用少量鹽在兩側魚身均勻涂抹，加適量料酒，腌制10分鐘。
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腌制好的帶魚用廚房紙吸干表面水分，待用。
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熱鍋熱油，轉中小火，帶魚段下鍋平鋪慢煎至金黃，小心翻面繼續煎至兩年金黃，盛盤待用。
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鍋里留底油，下姜片、蔥段、辣椒爆香，倒入帶魚小心翻炒一會。
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鍋里加適量熱水至基本沒過帶魚，加生抽、老抽、糖，水開後加蓋悶煮5-6分鐘。期間可適度開蓋小心翻動帶魚，或用湯勺舀取湯汁淋在表面上色。
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開蓋轉大火適當收湯汁，但注意不要收干，魚湯是拌飯神器啊。出鍋裝盤，撒少量蔥花，搞定。
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小貼士
帶魚腌制後，煮的過程中有生抽就不用再加鹽了，否則會太咸。
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9