做法

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  蕃茄切丁前需先去皮，用刀在底部輕劃十字後放入滾水一分鐘，即可輕鬆剝去外皮，切丁備用。

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  培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切丁備用；蒜頭切末備用。

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  熱油鍋，先放培根爆香。

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  放入蒜末翻炒爆香。

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  放入洋蔥丁翻炒出香味。

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  放入紅蘿蔔丁翻炒均勻。

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  放入芹菜丁翻炒均勻。

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  放入牛肉絞肉，先不用翻攪，等牛肉和鍋子那面煎微熟再翻面，待兩面微熟後再與鍋內配料翻炒均勻。 倒入紅酒，稍微煮至酒氣揮發。

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  加入淡奶油（有人會選擇使用牛奶）

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  加入蕃茄細丁、蕃茄泥（有專門的蕃茄泥罐頭）及鮮奶油後攪拌均勻。

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  放入新鮮的百里香葉。

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  放2片月桂葉，蓋鍋熬煮1-2小時（最好是2小時）中間需翻動肉醬，避免黏鍋。 最後以鹽、黑胡椒調味即完成波隆那肉醬。

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  燒一鍋水放入少許橄欖油及鹽巴，將麵條放入，順便川燙蟹味菇。 麵條依照包裝時間煮好撈起擺盤，麵條上方放蟹味菇，淋上滿滿的波隆那肉醬，最後灑上帕瑪森起士，即可上桌。