面條,蔥,食用油,生抽,糖,蠔油,老抽
綜合評分 9.1
蔥油拌面（減油版）
綜合評分 9.1
記得念高中的時候，在家最喜歡的午飯就是蔥油拌面了。濃油赤醬，伴著濃濃的蔥香，完全符合我嗜甜的口味。 因為在減肥期間，所以這次做的是減油版本。減了油，可能在香味上有所欠缺，但是整體上還是記憶中老上海的味道。
用料
做法
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蔥切段備用，不需要蔥白部分。 平底鍋油加熱，放入蔥段，煎至焦黃。
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在小碗里加入五勺生抽、三勺老抽、一勺糖、一勺蠔油，攪拌均勻。 平底鍋轉小火，將準備好的調味汁倒入鍋中，煮到糖融化、醬汁冒泡即可。
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煮面 拌面面條不宜久煮，一般水開兩次，面條煮熟，撈出即可。
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面條加入醬汁，攪拌均勻即可。
小貼士
1. 正常版本的蔥油拌面其他步驟都一樣，油改成十勺即可。 2. 老抽用于上色，沒有可省略。 3. 蠔油偏甜，如果沒有蠔油的話可以省略，但需要多放一勺糖。
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