好料理

椰香戚風蛋糕（6寸）

綜合評分 8.4
第一次寫菜譜,給大家分享一下我最愛的戚風蛋糕.與常見戚風不同的是,這款蛋糕把牛奶換成了椰漿,用來做奶油蛋糕體,是在是太配了,濃濃椰香味,太贊了!

用料

做法

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤1

    先做蛋黃部分︰將椰漿和食用油直接稱放一起,用打蛋器攪拌均勻,至合為一體.再將低粉篩入，用手持打蛋器拌勻.

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤2

    加入蛋黃液,拌均勻.

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤3

    攪拌至提起蛋頭,蛋黃糊順滑滴落,面糊就做好了,如果有面粉顆粒,可以繼續攪拌至無干粉.也可以用網篩過濾,使之順滑.

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤4

    蛋清中加入糖粉和檸檬汁，用電動打蛋器低速把糖粉開啟後，再開高速一直打發。

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤5

    打發至出現短小尖鉤即可，蛋白打發至蛋頭出現阻力後，要注意看蛋白狀態，不要打發過頭或油水分離了。

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤6

    蛋白打發好後，先倒三分之一蛋白至蛋黃糊混合。采用中間翻拌手法翻拌。

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤7

    然後再將混合的蛋黃糊倒回剩余蛋白中混合。

  • 椰香戚風蛋糕（6寸）的做法 步骤8

    最後將翻拌好的蛋黃糊倒入模具中，烘烤，時間160度。30分鐘。

小貼士

1、食用油選擇沒有香味的最好，味道太濃的油會掩蓋椰漿的香味。但做原味戚風，用花生油會使蛋糕更香，這是個人愛好。 2、蛋清在做蛋黃糊時，可以先放冰箱冷藏，冬天就不用冷藏了。 3、打發蛋白是建議用糖粉，能更好和蛋白融合。沒有糖粉的，直接用研磨器把白砂糖打成粉就可以了，外面買的糖粉都加了玉米澱粉的。所以自己打的糖粉一次不要打太多，用多少打多少。 4、翻拌手法︰翻拌蛋黃糊和蛋白時，切記不能畫圈，這樣會消泡的。用刮刀從中間劃開，再從底部45度角抄起，如此轉圈翻拌。 5、關于烘烤時間和溫度︰每台烤箱的時間和溫度都不一樣，這個要大家多和烤箱磨合，給的參數只是個參考值。 備注︰第一次寫譜，寫的不好請見諒，大家有什麼不懂的都可以直接問我，希望你們都能烤出完美的蛋糕！記得發布你們的作業哦。

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