白菜,老豆腐,炸肉,炸丸子,花生油,大蔥,干辣椒,花椒,醬油,醋,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.0
博山燴菜
綜合評分 8.3
做為土生土長的博山人，怎麼能不會做博山菜哈哈。 科普一下博山菜： 博山飲食文化底蘊深厚，源遠流長。「博山菜」就是被中國飯店協會確定為魯菜四大派系之一「魯中派」的精華。魯中菜系經過幾千年的發展和演變，傳承了齊國的烹飪文化技藝，菜品製作講究炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、熗、燴等技法，善調五味，做菜講究火候和功夫，製作精良。 作為魯菜的分支，博山菜和福山海鮮共同撐起魯菜的一片天空。也許它沒有川菜鮮豔，沒有粵菜花哨，但它的味道經過幾千年齊國故都文化的沉澱，溫良醇厚，綿遠而悠長。. 博山菜餚鮮成醇厚，自成一格，山東民間廣泛流傳著「待要吃好飯，圍著博山轉」的諺語。
用料
做法
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準備好原材料。 蔥姜、菠菜、豆腐、炸裏脊（我這裏是用的博山名菜——博山炸肉，親們要是沒有可以直接用炸裏脊）、博山清湯丸子、新鮮五花肉、粉皮、花椒。
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熱鍋熱油，小火下入五花肉扁出豬油，然後將五花肉盛出，剩下鍋中的油。
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繼續小火放入一把花椒，炸出香味，將花椒撇出不要，剩下鍋中的油。
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轉大火，放入蔥姜爆香，聞到香味後，趁熱放一菜勺的醬油，繼續爆出香味。
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放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分鐘左右。
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下入清湯丸子（帶湯、不用加水，只用丸子湯燉）。 大火煮開，轉中火燉2分鐘左右。
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繼續加入粉皮，大火煮開，轉小火燉至粉皮七成熟。
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加入菠菜以及豆腐，湯中加適量黑胡椒粉與花椒粉。 大火煮開，轉小火燉至粉皮全熟，菠菜斷生。
小貼士
1.不用鹽跟水，丸子湯已經很鹹了。 2.可以根據自己的喜好新增蔬菜，比如白菜木耳什麼的。
所在的分類
相關食譜
菠菜,炸裏脊,鮮五花肉,清湯肉丸子,豆腐,粉皮,花椒,花椒粉,胡椒粉,蔥,姜,醬油,鹽
綜合評分 8.3
白菜,白蘿卜,土豆,豆腐,炸丸子,粉絲,你喜歡的各種菜,高湯（可用水代替）,蔥姜,蠔油,生抽，老抽,鹽
綜合評分 7.4
丸子,豆腐,金針菇,木耳,小娃娃菜,蓮藕,海帶絲、豆腐絲,豆腐泡,油菜,鹽、雞精、胡椒粉
綜合評分 9.9
炸酥肉,五花肉,白菜,平菇,姜,生抽,鹽
綜合評分 7.9
肉丸子,炸土豆（燒山藥）,寬粉,海帶,凍豆腐,白菜,小炒肉,蔥花、蒜片、姜絲,食用油,鹽、雞精、生抽,高湯（或開水）
綜合評分 8.7
排骨,臘肉,青蘿卜,粉條,火腿腸或者午餐肉,娃娃菜,蒜苗,鹽,十三香,麻辣鮮,白胡椒粉,生姜,蒜瓣
綜合評分 8.0
西蘭花,金針菇,油麥菜,或者生菜菠菜茼蒿,鵪鶉蛋,番茄,火鍋底料,鹽,粉絲或者細面寬面泡麪,雞蛋,玉米粒,山藥
綜合評分 8.7
西蘭花,金針菇,油麥菜,或者生菜菠菜茼蒿,鵪鶉蛋,番茄,火鍋底料,鹽,粉絲或者細面寬面泡麪,雞蛋,玉米粒,山藥
綜合評分 8.5
牛肉,腐竹,西紅柿、海帶絲,粉絲、木耳、香菇,胡蘿卜、豆腐、青菜,蔥姜蒜、鹽、胡椒粉,油、香油、香菜,火鍋底料,燒好的牛肉粒
綜合評分 9.3