甘藍,土豆,菜花,番茄,木耳,洋蔥,香菇,花椒粉和胡椒粉,糖,鹽,番茄醬,植物油,澱粉,開水,涼開水
綜合評分 9.4
純素食開胃胡辣湯
綜合評分 9.4
胡辣湯是西安人生活中不可或缺的美食，很多人早上不來碗胡辣湯一天都覺得不自在。它是很多蔬菜還有牛／羊肉配以高湯加澱粉、花椒粉胡椒粉燉煮而成最後再配上特製的辣子……營養豐富又別有風味。鑑於很多人不習慣牛羊肉的味道，今天做的是更適合素食女性的純素偏酸甜口味的胡辣湯，很開胃爽口，可以和烤餅或肉夾饃配食味道更佳。
用料
做法
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土豆切丁，番茄去皮切丁，甘藍切絲，木耳泡發後切絲，香菇切片，洋蔥切丁，菜花切成小朵備用
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中火起火放入一湯勺量的植物油，使其均勻分佈於鍋底（主要爲了防止糊鍋）依次放入香菇、菜花、甘藍翻炒兩分鐘放入花椒粉和花椒粉、鹽倒入一升水。改大火煮沸後放入洋蔥、番茄、木耳
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加入糖、番茄醬攪拌，澱粉放入碗中加水（邊加邊攪拌）成較稀糊狀倒入鍋中攪拌（此時如果覺得太稠可加適量開水，去感覺稀可多煮一會）改小火蓋蓋煮十分鐘。致如圖所示粘稠程度即可
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最後可以根據個人口味新增香菜末、辣子。本人偏愛清淡喜歡食材本身味道所以什麼都沒有加。很開胃
小貼士
1.放糖是爲了中和番茄的酸味，不可太多。 2.蔬菜可以根據自己喜好隨意新增（除了菠菜生菜等綠葉菜）如胡蘿蔔、紅薯、山藥等 3.說一下辣子製作：乾的辣妹子擦淨切段，熱鍋刷一層植物油開大火倒入辣椒不斷翻炒直至變色變脆取出放入碗中搗碎。切蒜末、薑末放在辣椒上再加少許十三香，鍋中倒入植物油（要能莫過辣椒的量）開中火放入麻椒不停攪拌至油六成熱將麻椒取出，油燒至九成熱（手放油上方感覺到明顯的烤手）倒入辣椒碗中（倒入時要均勻防止糊） 4.可以配印度烙餅、饃等無油餅類味道更佳 5.調料量中所說湯勺即正常吃飯時所用中號湯勺，一湯勺指一平勺
所在的分類
相關食譜
牛肉湯,豆角,土豆,包菜,牛肉粒,胡蘿蔔,菜花,鹽,胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
大蔥,小蔥,香菜,炒熟的花生仁,蒜頭,姜,腐竹,木耳,黃花菜,胡辣湯料,香油,粉條,五花肉,料酒,老抽,醋,蒸魚豉油,尖椒
綜合評分 9.9
紅米椒，韭菜，香菜，蔥花，醋，鹽，香油，辣椒油，
綜合評分 9.6
花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 8.5
紅米椒，韭菜，香菜，蔥花，醋，鹽，香油，辣椒油，
綜合評分 9.3
花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 7.3
牛肉,花生,海帶,豆皮,木耳,紅薯粉絲,胡辣湯料
綜合評分 7.5
湯底,八角,牛骨,生薑,肉丸,牛肉,花椒粉,五香粉,蔥姜水,料酒,澱粉,鹽,配菜,土豆,包菜,胡蘿蔔,豆角（可不放）,菜花（可不放）,調料,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,鹽,澱粉,餅,麪粉,酵母粉
綜合評分 8.5
牛肉湯部分,牛骨（最好是肋骨或者脊骨，不要棒骨，棒骨骨髓味重一般人吃不消），如果沒有可不放,牛肉（牛腩牛腱子肋條上腦都可以，牛尾也好，如果用牛尾可以不用牛骨）,純淨水,花椒,八角,桂皮,香葉,生薑,丸子部分,牛肉餡,幹澱粉,雞汁或味精,花椒粉,五香粉,肉丸胡辣湯部分,捲心菜,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,四季豆,西葫蘆,其它煮了不搶味不染色不會很快爛軟的蔬菜比如大豆芽,花椒粉,五香粉,鹽,澱粉,油潑辣子,香油
綜合評分 7.0